미래 식량 안보26 대체 단백질에 대한 소비자 인식 조사 결과 1. 대체 단백질에 대한 소비자 인식 현황: 인지도와 관심도최근 대체 단백질에 대한 소비자들의 인식이 높아지고 있습니다. 한 연구에 따르면, 배양육에 대한 인지도가 64.6%, 식용 곤충에 대한 인지도가 90.2%로 나타났습니다. 또한, 배양육에 대한 관심도가 식용 곤충보다 높게 조사되었습니다. KCI 이는 소비자들이 새로운 단백질 공급원에 대한 관심이 증가하고 있음을 보여줍니다.키워드: 대체 단백질, 소비자 인식, 배양육, 식용 곤충, 관심도2. 대체 단백질 소비의 주요 동기: 건강과 환경소비자들이 대체 단백질을 선택하는 주요 요인으로는 건강과 환경이 강조되고 있습니다. 한 설문조사에 따르면, 육류 소비를 줄이고 있다고 답한 응답자의 비율이 2020년 50%에서 2022년 67%로 증가하였습니다. Th.. 2025. 1. 14. 미래 식량 안보를 위한 대체 단백질의 역할 1. 전통적 단백질 공급원의 한계와 지속 가능성의 필요성현재 전 세계 인구는 지속적으로 증가하고 있으며, 이에 따라 식량 수요도 급격히 늘어나고 있습니다. 특히 육류에 대한 수요 증가는 환경적, 경제적 부담을 가중시키고 있습니다. 전통적인 축산업은 대규모의 토지와 수자원을 필요로 하며, 온실가스 배출의 주요 원인 중 하나로 지목되고 있습니다. 예를 들어, 소고기 1kg을 생산하기 위해서는 약 15,000리터의 물이 필요하며, 이는 심각한 물 부족 문제를 야기할 수 있습니다. 또한, 축산업은 전 세계 온실가스 배출량의 약 14.5%를 차지하며, 이는 기후 변화에 직접적인 영향을 미칩니다. 이러한 문제들은 지속 가능한 식량 생산 방식의 필요성을 강조하고 있으며, 대체 단백질의 개발과 활용이 그 해결책 중 하.. 2025. 1. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음
