대체 단백질에 대한 소비자 인식 조사 결과

1. 대체 단백질에 대한 소비자 인식 현황: 인지도와 관심도

최근 대체 단백질에 대한 소비자들의 인식이 높아지고 있습니다. 한 연구에 따르면, 배양육에 대한 인지도가 64.6%, 식용 곤충에 대한 인지도가 90.2%로 나타났습니다. 또한, 배양육에 대한 관심도가 식용 곤충보다 높게 조사되었습니다.

KCI 이는 소비자들이 새로운 단백질 공급원에 대한 관심이 증가하고 있음을 보여줍니다.

키워드: 대체 단백질, 소비자 인식, 배양육, 식용 곤충, 관심도

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2. 대체 단백질 소비의 주요 동기: 건강과 환경

소비자들이 대체 단백질을 선택하는 주요 요인으로는 건강과 환경이 강조되고 있습니다. 한 설문조사에 따르면, 육류 소비를 줄이고 있다고 답한 응답자의 비율이 2020년 50%에서 2022년 67%로 증가하였습니다.

The Good Food Institute

이는 건강에 대한 관심과 환경 보호에 대한 의식이 높아지고 있음을 시사합니다.

키워드: 대체 단백질 소비, 건강, 환경, 육류 소비 감소, 소비자 동기

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3. 대체 단백질 소비의 장애 요인: 가격과 맛에 대한 우려

대체 단백질 제품의 가격과 맛에 대한 소비자들의 우려가 존재합니다. 한 연구에서는 대체 단백질이 기존 육류와 비교해 실제로 큰 차이가 나지 않지만 비싸게 인식되는 '가격', 육류를 표방했지만 비육류 대체품에서 어쩔 수 없는 이질적인 맛이 가장 큰 장애물로 지적되었습니다.

Think Food

이는 소비자들이 대체 단백질 제품을 선택하는 데 있어 가격과 맛이 중요한 요소임을 보여줍니다.

키워드: 대체 단백질, 소비자 우려, 가격, 맛, 구매 장애 요인

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4. 대체 단백질에 대한 정보 습득 경로와 신뢰도

소비자들은 대체 단백질에 대한 정보를 주로 인터넷(70.9%)과 TV 매체(68.6%)를 통해 습득하는 것으로 조사되었습니다. 반면, 정부 홈페이지를 통한 정보 습득은 1.8%에 그쳤습니다.

식품저널 foodnews

이는 소비자들이 대체 단백질에 대한 정보를 얻는 데 있어 온라인 매체의 영향력이 크며, 정부 기관의 정보 제공이 미흡함을 나타냅니다.

키워드: 대체 단백질 정보, 소비자 습득 경로, 인터넷, TV 매체, 정부 홈페이지